Pocos pasteles tradicionales de Europa son tan reconocibles como el Kugelhupf, un elegante pan dulce que ha sido disfrutado durante generaciones en Alemania y otros países vecinos. Conocido por su característico molde en forma de corona y su miga suave y esponjosa, el Kugelhupf suele servirse durante festividades, reuniones familiares y celebraciones especiales. Los orígenes de este postre se remontan a varios siglos atrás y están rodeados de leyendas. Algunas historias afirman que fue introducido por viajeros que regresaban de Oriente Medio, mientras que otras lo vinculan con las cocinas reales de Europa Central. Independientemente de su origen exacto, el Kugelhupf se convirtió en un clásico de la repostería alemana, apreciado por su masa enriquecida con pasas, almendras, ralladura de cítricos y un toque de ron.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 75 g de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar
• 50 g de almendras tostadas
• 50 g de pasas
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 copita de ron

Preparación

• Coloca las pasas en remojo en agua tibia durante 10 minutos. Escúrrelas y sécalas bien.
• Sumerge las almendras durante unos instantes en agua hirviendo, escúrrelas y retírales la piel.
• Forma un volcán con la harina sobre una superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, las yemas, el azúcar, la levadura disuelta en una taza de agua tibia, el ron, la ralladura de limón y la mantequilla derretida.
• Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las pasas y coloca la masa en un recipiente enharinado. Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante una hora para que leve.
• Mientras tanto, engrasa con mantequilla un molde alto en forma de corona y con paredes acanaladas. Espolvorea con pan rallado y distribuye las almendras alrededor del molde.
• Una vez que la masa haya aumentado de tamaño, colócala en el molde preparado. Cubre nuevamente y deja reposar durante otra hora.
• Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente una hora, o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Puedes comprobarlo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, estará listo.

Retira del horno, deja enfriar completamente, desmolda y sirve.